当凛冽寒风奏响着冬的序曲

唯有暖烘烘的美食

能慰藉瑟瑟发抖的身心

随着冬至渐临

赣南客家人的餐桌上

开始出现了薯巴酒

这道温暖人心的赣南传统客家小吃

十二月是毛薯丰收的季节

随着地里的毛薯茎叶逐渐枯萎

表明埋在土里的块茎

已经成熟，可以采收

毛薯选材很重要

分白色和紫色两种

制作薯巴酒以紫色毛薯为佳

因为紫色毛薯黏性和糯性更强

制作出的薯巴酒口感更加香滑

紫色毛薯经过仔细清洗和去皮

使用薯刷将其精细地磨成薯糊

随后，掺和适量的米粉和水

拌匀至干湿适中的薯糨糊

将新榨好的花生油倒入锅中

确保锅底的油均匀

油温适中时

将薯糊轻轻舀入锅中

细心地用锅铲将其压平成饼状

待煎烙至两面金黄状

便可盛起待用

倒入适量的客家米酒进行炖煮

此外，根据个人喜好

还可以添加红枣和枸杞

来提升这道菜的滋补效果

使其更加美味营养

随着紫色的薯饼吸足了米酒的香气

浓郁香气在周围空气中交织

弥漫整个厨房

一锅热腾腾的薯巴酒香气扑鼻

轻轻抿上一口

细腻柔滑，软糯温润

立刻唤醒家的温馨与归属感

这道承载了客家人

深深情感和记忆的传统美食

让每个冬日的夜晚都洋溢着温暖