“天热吃苦，胜似进补”。夏日人们容易心情急躁、上火，很多人会选择吃一些苦味的食物以清热祛暑。但有些有苦味的瓜果，吃了容易出现腹泻、呕吐等症状，甚至是抽搐、呼吸困难，每年夏天都有人中招！

“苦味”瓜下肚，引起上吐下泻

沈女士特别喜欢吃葫芦瓜，这天，她特意挑了只大的做了盘清炒西葫芦。不过一口下去，这西葫芦却带着点苦味。沈女士的第一反应是没有炒熟，但因为不想浪费，硬是吃掉了一大半。

不久后，沈女士开始出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，家人立即把她送到医院。经医生检查，沈女士被诊断为苦葫芦瓜食物中毒。苦葫芦瓜有毒，年年夏天有人中招

医生表示，每年的这段时间，都会出现苦葫芦瓜中毒的事件。

苦葫芦瓜中致苦物质为葫芦素-碱糖苷毒素，其性质稳定，不会因为烹煮而被破坏。一般食用后30分钟左右，便会出现中毒症状。

轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝肾功能损害，甚至有可能出现抽搐、呼吸困难和上消化道出血等。

葫芦瓜和苦葫芦瓜如何辨别？

苦葫芦瓜和正常的葫芦瓜在外形上难以分辨。我们可以先尝试用舌尖舔一下去皮的瓜肉，如果有苦味则立即丢弃。

烧熟后发现有苦味，也应立即吐掉，同盛的食物也不要继续食用。菜刀、砧板、筷子、锅具等相应器具也要清洗干净。

除了苦葫芦瓜

这些发苦的瓜类蔬菜也不要吃！

1.苦味的丝瓜

正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒。

2.苦瓠瓜

苦瓠瓜不能食用，一旦食用，通常在半小时至数小时内，就会出现中毒症状。

3.带苦味的甜瓜

有两种情况会导致甜瓜变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。

还有以下蔬菜可能有毒

1.发芽的土豆

土豆发芽后会产生大量龙葵素，食用后会刺激胃肠道黏膜，麻痹呼吸中枢，对人体有害。对于发芽的土豆，应该丢弃不食。

2.不熟的四季豆

生四季豆中含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制剂等有害成分。人吃了未煮熟的四季豆可出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。将四季豆彻底煮熟即可有效去除毒素，一般要大火焖煮10分钟以上，最好15～20分钟，当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，没有豆腥味时，就可以食用了。此外，油豆、扁豆、刀豆、豇豆等在食用之前都应充分加热。

3.青番茄

未成熟的青番茄也含有龙葵碱，和发青发芽的土豆的有毒成分相同。（有一些品种的番茄成熟之后就是青色的，是可以吃的）

4.新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但是进入人体后容易氧化生成剧毒的二秋水仙碱。好在秋水仙碱易溶于水，且高温易破坏，只要适当烹调便可放心食用。

5.银杏果

银杏果内含有银杏酸等毒素，毒性较强，一般中毒剂量为10～50颗，中毒症状发生在进食后1～12小时，会出现以消化道症状为主的食物中毒，银杏果遇热后毒性减小，故银杏果生食更易中毒，为预防中毒，不宜多吃更不宜生吃。

6.一些野菜

在自然界中，有些野菜有毒，如蕨菜，本身就含有诱癌物质“原蕨苷”。还有一些野菜长得像我们平时吃的蔬菜，很容易被误食，如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、断肠草等，误食后可致食物中毒。

7.一些野生蘑菇

每年都有因采食野生蘑菇而中毒的案例。大家不要抱着侥幸心理，认为只有花蘑菇才有毒。其实，仅凭外观来判断，很难完全判断出蘑菇是否有毒，很多毒蘑菇长得不一定“花”。对于无法辨别品种的蘑菇，一定不要采食。一旦误食了，轻则引起胃肠、皮肤和精神等异常，重则可致死亡。

8.久泡的黑木耳

不要吃隔夜或泡发时间过长的黑木耳或银耳。黑木耳、银耳如果感染椰毒假单胞菌，经长时间浸泡可能会产生毒素米酵菌酸，米酵菌酸的耐热性极强，普通烹煮方法不能破坏其毒性，进食后会中毒，重则可导致死亡。

当然

并不是所有带苦味的瓜

都有毒

以下带苦味的蔬果

吃了对身体大有益处

绝对是夏日的必吃佳品

1.苦瓜

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜特有的植化素“苦瓜苷”，正常吃时不用担心中毒。

而且，苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，特别是维生素C含量尤为突出，是黄瓜的14倍。

※注意：颜色越绿、越长、越直的苦瓜，味道越苦，若不能接受太苦的味道，购买时可挑选颜色偏淡、短小的苦瓜；刮干净苦瓜芯和白膜，苦味会减淡很多。

2.芹菜

芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性等。已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降。

※ 注意：芹菜叶子营养丰富，叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是茎的2倍多，胡萝卜素更是茎的8.6倍多。